Kaffeebohnen
Zur Pflanzenfamilie Caffea gehören mehrere Hundert Gattungen. Allerdings sind die wenigstens davon für die Kaffeeproduktion von Bedeutung. Am häufigsten trifft man auf die Arabica- und Robusta-Arten. Eher selten trifft man noch auf Caffea Liberica, Caffea Excelsa oder Caffea Stenophylla. Die teuerste Kaffeesorte der Welt ist der indonesische Kopi Luwak.
Kaffee, oder genauer Kaffeebohnen werden aus den Steinen der Früchte verschiedner Pflanzenarten der Familie der Rubiaceae gewonnen. Die beiden bedeutendsten Kaffeepflanzen sind die Coffea arabica (Arabica) und die Coffea canephora (Robusta). Für Kaffee gibt es verschiedene Qualitätsstufen, die von Kaffeepflanze, Kaffeesorte und Anbauart bestimmt werden. Robusta Kaffee gilt beispielsweise als minderwertiger als Arabica Kaffee.
Kaffee - Zubereitung
Es gibt hunderte, wenn nicht tausende Zubereitungsarten für Kaffee. Dabei unterscheidet man nicht nur, wie der Kaffee gebrüht wird, sondern auch mit welchen weiteren Zutaten er vermengt wird. Beispiele sind:
- Espresso
- Milchkaffee
- Pharisäer
- Eiskaffee
- Ungarischer Kaffee
- Latte Macchiato
- Ristretto
- und viele mehr...
Kaffee - Geschichte
Einer Legende nach, fiel vor vielen Jahren einem Hirten aus dem Ort Kaffa auf, dass seine Schafe regelmäßig die Früchte eines bestimmten Strauches frassen und anschliessend bis tief in die Nacht hinein munter blieben. Neugierig, wie der Hirte war versuchte er eines Tages die Früchte des Strauches und erlebte selbst die belebende Wirkung der Kaffeebohnen. Mönche waren es schliesslich, die das Verfahren der Kaffeeröstung und Brühung entwickelten um das braune Gold bekömmlicher zu machen.
Kaffee - Bedeutung
Kaffee ist seit jeher ein wichtiges Handelsgut. Bis heute leben ganze Indutriezweige von der Kaffeproduktion und dem Handel mit dem braunen Gold. Jeder Deutsche trink heute durchschnittlich 4 Tassen Kaffee pro Tag, was die Menge an verbrauchtem Kaffee, gut verdeutlichen dürfte.