Kaffee Definition
Die Bezeichnung Kaffee leitet sich aus dem altarabischen Wort qahwa bzw. dem türkischen Wort kahve ab und bedeutet so viel wie „anregendes Getränk“. Der Legende nach wunderte sich einst ein Ziegenhirte im Jemen am Roten Meer, dass seine Herde auch mitten in der Nacht noch fröhlich meckernd umhersprang. Er beobachtete die Tiere genauer und stellte fest, dass sie an den roten und grünen Früchten eines Strauchs knabberten. Seine Beobachtungen berichtete der Hirte Mönchen eines nahe gelegenen Klosters. Die Mönche sammelten daraufhin die Früchte, trockneten und zerstießen sie und übergossen das Pulver mit heißem Wasser. So kamen sie in den Genuss des ersten Kaffees.
Tatsächlich stammt der Kaffee wahrscheinlich aus den Bergwäldern des alten Königreiches Kaffa im heutigen Äthiopien. Etwa ab dem 9. Jahrhundert begannen die Menschen, aus den Früchten der wilden Pflanzen ein Getränk herzustellen. Zuvor hatten sie die Früchte wahrscheinlich gekaut. Der Kaffee verbreitete sich schnell im arabischen Raum und wurde seit dem 11. Jahrhundert zum Teil auch als Heilmittel auf bewässerten Küstenhängen des Roten Meeres im heutigen Jemen angebaut. Im 15. bis 17. Jahrhunderts trat das Getränk seines Siegeszug durch Europa an. Kaffeehäuser entstanden in Kleinasien, Syrien, Ägypten und überall da, wo das Osmanische Reich und seine Kultur sich ausbreitete.
Heute wird Kaffee nicht nur aufgrund seiner belebenden Wirkung geschätzt. Kaffeeliebhaber in aller Welt genießen das aromatische Getränk, dem zudem gesundheitsfördernde Eigenschaften nachgesagt werden. Etwa 800 bis 1000 Inhaltsstoffe des Kaffees sind bisher identifiziert worden. Dazu zählen auch Säuren, Fettstoffe und Mineralstoffe, die selbst den Kaffeesatz noch zu einem wertvollen Pflanzendünger werden lassen.